16 may 20204 Min. de lectura

Como hacer salsa de tomate natural

La salsa de tomate natural al estilo italiano es un clásico que tenemos que aprender a preparar si somos amantes de las pastas , pizzas y lasañas, ya que son la base para qe estas comidas te queden deliciosas, esta receta será tu aliada.

Les cuento una anécdota: Cuando era adolescente , me encantaba cocinar pero no tenía ningun conocimiento, salvo las cosas que mi mamá me habia enseñado y la salsa de tomate no era su especialidad aunque mi madre cocinaba muy rico. Cuando quería hacer una salsa de tomate, siempre tomaba los tomates crudos y los licuaba en la licuadora, la salsa de tomate me salía rosada, no importa cuánto la cocinara siempre me quedaba con una textura rara. Mi frustración siempre era la misma, porque yo queria lograr esa salsa roja profunda y espesa que los italianos preparan. Un buen día llegue a esta receta y fué cuando entendí todo lo que estaba haciendo mal.

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Recetas que puedes hacer con esta salsa y te recomiendo probar :

Pastas, Lasañas de pasta o berenjenas , vegetales, Pizzas, bollos pelones.

SALSA DE TOMATE NATURAL AL ESTILO ITALIANO

Los ingredientes para preparar esta salsa son los siguientes:

1 kg tomates concasse estos tomates preparados suelo hacerlo y congelarlos, no siempre se consiguen buenos tomates durante el año así que cuando los veo compro suficientes y los conservo. También puedes usar los tomates enlatados, pero verifica que en los ingredientes solo contenga tomates.
1 cebolla la que mas me gusta usar es la cebolla blanca en este tipo de salsa
3 dientes ajo
1 ramita albahaca ( 5 hojas) parece mentira pero si quieres que realmente la salsa sepa como salsa italiana , debes agregar albahaca, hace la diferencia.
2 cdas aceite de oliva virgen extra
1 hojita laurel lo agrego para quitar la acidez
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
1 cda de endulzante (usé monk fruit)

Opcional:

1 cda pasta o concentrado de tomate
1 zanahoria (pequeña) ayuda a contrarestar el acido del tomate, entonces cuando le agrego zanahoria a veces no tengo que agregar endulzante
Pizca de Peperoncino ( si te gusta un toque picante)
queso parmesano (al gusto)
1 cda perejil (picados)

¿Cómo hacer un CONCASSE DE TOMATE ?

Esta preparación siempre la hago y mantengo mis tomates licuados en el congelador listos para cualquier preparación.

Limpia los tomates elimínales el pedúnculo, ya estarás diciendo pero Lily ¿qué es eso? e se llamaba así a ese circulo por donde vienen atado a la rama.
En el otro extremo del tomate hazles una cruz con el cuchillo para que luego puedas eliminar la piel mas fácilmente
Pela los tomates por el método de blanqueado. Sumérgelos en agua hirviendo 30 segundos, luego colocalos en un bowl con hielo y agua helada y luego la piel se desprenderá más rápido
Una vez pelados, Cortálos y cocínalos en una olla a fuego lento por aproximadamente 30 minutos
ya así podras congelarlos y guardarlos para salsas, puedes conservarlos en bolsas plásticas o en contenedor de vidrio, pero asegúrate que resistan temperaturas de congelación.
Pero como también puedes congelar la salsa, vamos a continuar la preparación:
Para hacer la salsa puedes procesarlos en la licuadora si quieres una salsa liquida y homogénea o también puedes colocarlos directos a la olla y la salsa te quedara con los pedacitos de tomate que son muy ricos para dar textura.

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En una olla coloca el aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla, cuando la cebolla esté transparente baja el calor a fuego lento y agrega los tomates licuados, la pasta de tomate, la albahaca, sal, pimienta, cocina por 15 minutos tapado, a fuego lento.
Rectifica la Sal y Pimienta y agrega el endulzante.
Aquí puedes saborizar la salsa agregando otros ingredientes como peperoncino, queso parmesano o incluso hasta vino tinto

Tus pastas quedaran de lujo con esta salsa, pruébala y me cuentas!

Prueba esta receta con esta salsa

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Un beso para todos,

Lily.