Cómo hacer Chuckrut o Chucrut casero
Hoy les quiero dar una receta de Chucrut casero , es reparadora y deliciosa. A lo mejor muchos la conocen. Pero para algunos será un descubrimiento maravilloso, te hablo del Chukrut o chucrut.
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El chukrut o Sauerkraut, es una col fermentada es un probiótico natural, bacterias que son muy beneficiosas para nuestro organismo y entre otros beneficios, a mi me atrapó por su capacidad para combatir el estreñimiento y es perfecto para que lo prepares con tu Meal prep.
La primera vez que lo probé fue en un pueblito a 1 hora de Caracas llamado La Colonia Tovar , a unos 65km al Oeste de Caracas, es una ciudad fundada por inmigrantes alemanes, así que cuando vas allá parece que estas en un pedacito de Alemania, su cultura y su gastronomía te atrapan y allí he probado el mejor Chukrut.
Este platillo se consume con mayor regularidad en países del norte y este de Europa. Alemania, Polonia, Suiza, Rusia, entre otros. Lo usan para acompañar preparaciones con carnes de cerdo y salchichas, además de ensaladas y sandwiches.
La primera vez que lo probé pensé que se trataba de una col cocinada con vinagre, imagínate, nada mas lejos de la realidad, tanto investigué recetas y beneficios que cuando hice mi primer chucrut y logre ese sabor increíble, me sentí muy satisfecha. por eso hoy quiero darte la receta para que tu también lo intentes, porque no solo es un plato con un sabor delicioso y fuerte muy peculiar, es muy beneficioso y curativo para tus intestinos.
Tiene muchísimas propiedades positivas para nuestro organismo. Es básicamente repollo fermentado y te sirve perfecto para acompañar varios platillos como ensaladas, sandwich, carnes y mas.
Beneficios del Chukrut:
Es un buen aliado de nuestro sistema digestivo.
Efecto probiótico: Durante el proceso de fermentación de la col, se multiplican las bacterias y eso resulta favorecedor para el efecto probiótico, tan beneficioso para la flora bacteriana.
El chucrut es una buena fuente de vitamina C
Rico en vitaminas: El Chucrut resulta rico en vitaminas A, B1, B2 y C, teniendo tanta vitamina C como la naranja.
Aporta minerales: La col es rica en magnesio, fósforo, hierro y calcio
Mejora el funcionamiento de hígado y páncreas: Dado su poder depurativo, alivia las funciones del páncreas y del hígado.
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Créeme que tiene muchísimos beneficios más. Yo solo te dije algunos. Pero vamos a la mejor parte: la receta
Preguntas frecuentes sbre el chucrut:
¿Cuanto tiempo se deja fermentar el chucrut?
entre 4 y 7 días depense del sabor que te guste, obviamente mientras mas días de fermento mas beneficiosos sera.
¿cuando saber si esta listo el chucrut?
A partir del 4 día cuando tenga el sabor qu ete gusta
RECETA: CHUKRUT
INGREDIENTES:
Un Repollo Blanco O Morado El Que Más Te Guste
Sal, 1 Cucharada De Sal Por Cada Kilo De Col
Eventualemente Agua
Utensilios:
Un Envase De Vidrio Que Tenga Tapa
Una Lámina De Papel Absorbente O Una Tela
Una Liga
Una Cuchara De Madera
Algo Para Hacer Peso
PREPARACIÓN DEL CHUCRUT:
Corta el repollo en cuatro partes, luego pica en tiras, finas. Lo más finas posibles.
Agrega sal rosada y masajea
A medida que masajees, notarás que le sale un liquido, es normal. Sigue agregando sal poco a poco.
Cuando sientas que está suave e hidratado, procede a colocarlo en el envase de vidrio.
Ve comprimiendo con fuerza a medida que lo agregas al frasco, vas a notar que se llena de líquido.
El chukrut debe estar sumergido en el agua, si no es así debes preparar una solución con agua y sal.
Si tienes algo que colocarle para que se mantenga sumergido, hazlo.
Coloca el papel absorbente y cierra con la liga
Es muy importante la col siempre esté sumergida, por eso no llenes el envase de col hasta arriba, deja espacio para el agua.
Conversar en un lugar oscuro de tu despensa.
Lo puedes comer desde el primer día, pero mientras más lo dejes fermentar, mejor será su efecto probiótico.
Déjalo varios días fermentando, al menos 4, depende del sabor que a ti te guste, si notas que empieza a burbujear es buena señal.
Luego de eso, lo puedes refrigerar y te dura hasta 3 meses
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Y listo, cuando ya tenga el sabor de tu agrado lo puedes empezar a disfrutar. Puedes agregarlo a tus sadwichs, tus ensaladas, tus bowls del almuerzo. En fin, como te comenté, es un buen acompañante para varias cosas.
Ya sabes que siempre me gusta darte más recetas que me gustan mucho, esta es excelente, y si eres vegano mucho más: Carpaccio de remolacha. Y continuando con este tipo de recetas mi queso crema vegano está para morirse. Y para que veas que puedes hacer muchas cosas deliciosas con vegetales aquí te dejo mis tomates grillados.
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En serio ¡funciona!
Lo mejor es que se puede hacer de varias frutas y verduras. Suscríbete y déjame tu comentario acerca de cuál vegetal o fruta te gustaría fermentar.
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¡Hasta la próxima publicación!
Besos
Lily
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RECETA: CHUKRUT
Información nutricional 200 Calorías 20 grams Grasas
Clasificación 5.0/5 ( 1 votada )
INGREDIENTES
Un Repollo Blanco O Morado El Que Más Te Guste
Sal, 1 Cucharada De Sal Por Cada Kilo De Col
Eventualemente Agua
Utensilios:
Un Envase De Vidrio Que Tenga Tapa
Una Lámina De Papel Absorbente O Una Tela
Una Liga
Una Cuchara De Madera
Algo Para Hacer Peso
INSTRUCCIONES
Corta el repollo en cuatro partes, luego pica en tiras, finas. Lo más finas posibles.
Agrega sal rosada y masajea
A medida que masajees, notarás que le sale un liquido, es normal. Sigue agregando sal poco a poco.
Cuando sientas que está suave e hidratado, procede a colocarlo en el envase de vidrio.
Ve comprimiendo con fuerza a medida que lo agregas al frasco, vas a notar que se llena de líquido.
El chukrut debe estar sumergido en el agua, si no es así debes preparar una solución con agua y sal.
Si tienes algo que colocarle para que se mantenga sumergido, hazlo.
Coloca el papel absorbente y cierra con la liga
Es muy importante la col siempre esté sumergida, por eso no llenes el envase de col hasta arriba, deja espacio para el agua.
Conversar en un lugar oscuro de tu despensa.
Lo puedes comer desde el primer día, pero mientras más lo dejes fermentar, mejor será su efecto probiótico.
Déjalo varios días fermentando, al menos 4, depende del sabor que a ti te guste, si notas que empieza a burbujear es buena señal.
Luego de eso, lo puedes refrigerar y te dura hasta 3 meses
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