Cómo hacer Lasaña de carne molida con salsa bechamel de avena
Hoy vamos a hacer la mejor lasaña al estilo italiano pero mas ligera, Lasaña from scratch.
Si quieres cocinar un plato favorito por toda la familia, esa es la lasaña, es uno de esos platos que a todos gusta.
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La pasta de lasaña que usaré es un paquete de lasaña normal de harina de trigo, sin embargo para agregar mas nutrientes he decidido hacer una deliciosa versión de bechamel de avena , que experimentando logre una textura magnifica, densa y usando menos mantequilla de lo que llevaría esta bechamel clásica, lo que la hace más ligera.
Lo primero que preparo cuando voy a hacer una lasaña es la salsa boloñesa, normalmente la hago 1 día antes, para que este fría de nevera cuando monto la lasaña, de esta manera la lasaña queda compacta al momento de cortarla.
Salsa Boloñesa
Ingredientes
500 gr de carne molida
1 zanahoria grande
2 cebollas medianas
1 tallo grande de celeri (apio)
10 dientes de ajo
10 hojas de albahaca
1 hoja de laurel
12 tomates concasse (sin piel)
2 cucharadas de puré de concentrado de tomate
2 sobres de endulzante sin calorías
sal y pimienta
una ramita de romero
aceite de oliva (unas 2 o 3 cucharadas)
Una hoja de laurel
1 cda de endulzante monk fruit
Opcional:
una copa de vino tinto
2 rebanadas de tocineta
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Salsa Bechamel de avena
Para hacer la bechamel de avena, usaré avena en hojuelas, solo la convertiré en harina procesándola en la licuadora hasta que se convierta en un polvo
Usaré 1 taza de avena
3 tazas de leche puedes utilizar cualquier leche que tengas en casa
Mantequilla: normalmente debería agregar la misma cantidad de harina que de mantequilla, pero he logrado hacerla con menos cantidad de mantequilla , solo usaré 5 cucharadas de mantequilla que son aproximadamente 75 g
1 cda de nuez moscada
sal y pimienta la gusto
Opcional puedes agregar un trozo de cebolla para saborizar, claveteada que quiere decir que le colocas clavos y la agregas a la leche cuando la calientas, le aporta un sabor muy rico a la bechamel.
Preparación
En una olla colocamos 5 cdas de mantequilla y derretimos
agregamos la taza de avena y combinamos hasta lograr un roux o mezcla. Hacer este procedimiento antes de agregar la leche nos va a permitir que no se empelote o quede con grumos
La leche que vamos agregar debe estar caliente, así que caliéntala previamente y si gustas puedes agregar una cebolla claveteada , cuando este caliente la retiras.
Baja el fuego al mínimo y coloca la olla de roux, vamos a agregarle la leche caliente poco a poco, mientras removemos remover hasta que se disuelva el roux
Así continuamos agregando tazas de la leche hasta que consigamos la textura y cremosidad que deseamos, a mi personalmente, esta bechamel me gusta dejarla bien espesa, luego si se espesa demasiado puedo diluirla con un poco mas de leche caliente
Si te gusta mas liquida agrega un poco mas de leche, hasta que esté como te gusta
Bechamel de coliflor
Ingredientes
3 tazas de leche
2 tazas de coliflor puedes usar coliflor fresco o coliflor congelado
1 cda de mantequilla
1 cda de nuez moscada
1 cda de almidón de maíz
Preparación
Vamos a hacer la bechamel de coliflor
en una olla vamos a colocar 3 taza de leche, 2 cdas de mantequilla y 2 tazas de coliflor
agregamos la nuez moscada, sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que el coliflor ablande
agrega 1 cda almidón de maiz para espesar
Llevamos a la licuadora y procesamos
Luego cocinamos nuevamente a fuego lento hasta espesar la salsa al punto que nos gusta
cremosa pero no muy liquda
Colocamos en un contenedor de vidrio y dejamos enfriar
Montaje de la lasaña
Ingredientes
1 paquete de 450 g de pasta para lasaña
100 gr de queso mozzarella
100 gr de queso parmesano
1 kg de salsa boloñesa
500 ml de salsa bechamel
Preparación
La lasaña por lo general viene pre-cocida pero igual a mi me gusta cocinarla un poco y no ponerla directa, la cocino 3 minutos y las saco de inmediato a un bol con hielo o agua fría para parar la cocción.
Una vez que tenemos todas las salsas y pasta lista, procedemos al montaje de nuestra lasaña:
Engrasaremos el recipiente, yo le agrego un poco de bechamel abajo para que las lasañas no se me resbalen en el fondo, colocamos una capa completa de pasta
Luego cubre con una capa gruesa de salsa boloñesa y agrega unas cucharadas de la salsa bechamel
Agrego queso mozarella que puedes colocarlos rallado, en rebanadas o en trozos y en la cantidad que mas te guste, también agrego espolvoreado queso parmesano
Cubro con la capa de pasta de lasaña
Repito otra vez el procedimiento , por tantas capas me quepan en el recipiente, en este recipiente solo me caben dos
Para finalizar la lasaña agrego una capa de pasta y una capa gruesa de bechamel me gusta dejarla espesa para que me cubra bien la pasta , agrego otra capa mozzarella y queso parmesano
Cubre el recipiente con papel aluminio
ahora la voy a reservar para llevar ambas lasañas al horno
Lasaña de Berenjena
Ingredientes
1 berenjena grande o 2 medianas
100 gr de queso mozzarella
100 gr de queso parmesano
1 kg de salsa boloñesa
500 ml de salsa bechamel de coliflor
Preparación
Corta la berenjena en rebanadas lo mas finas que puedas
agregale sal y dejalas 10 minutos reposando , botaran un liquido y ese debes secárselo con un papel absorbente, este procedimiento es para eliminar el amargo
Luego llevamos a la plancha cada lámina y cocinamos por ambos lados hasta cocinarlas todas
Vamos a montar nuestra lasaña:
Engramos el molde con aceite y cubrimos el fondo con una capa de las leaminas de berenjena
Agregamos una capa gruesa de salsa boloñesa y algunas cucharadas de la bechamel de coliflor, mezcla con la salsa boloñesa
Se agrega queso mozzarella y queso parmesano
Se cubre con una capa de berenjenas y se repite este procedimiento tantas capas te quepan en tu recipiente
Para cerrar la lasaña: cubrimos con la última capa de láminas de berenjenas
agregamos una capa gruesa de nuestra salsa bechamel
y terminamos con queso mozzarela y parmesano
Cubre el envase con papel aluminio
Cocción de las lasañas
Mételas cuando el horno este caliente a 450°F| 230°C
Cocina por 30 minutos y destápala y revisa que este burbujeando, si está burbujeando quitale el papel aluminio y cocina 10 min mas
Luego gratina por 2 minutos o hasta que la veas dorada
Cuando las lasañas están listas, sacadas del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortarlas
Y ahora si, a disfrutar, esto quedo maravilloso
Me gusta acompañarla con ensalada capresa, queda deliciosa
Prueba también estas lasañas que son deliciosas
¡Lo logramos! Si esta receta te gustó, no dudes en compartirla con tus amigos.
Hasta la próxima publicación.
Besos,
Lily Ramírez
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